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Esteca n°1A – FACA GANCHO
É utilizada para vinco e corte. A parte de baixo em forma de um suave gancho pode ser usado para retirar excesso de massa e para vincar superfícies arredondadas.
Esteca n° 2A – FACA DUPLA
É utilizada para dar vincos, fazer cortes e auxiliar na retirada do biscuit das peças de cortadores. A parte mais arredondada serve para circular as peças, pois dá um impulso como um carimbo formando um corte reto e simétrico de ponta a ponta mesmo em superfícies inrregulares.
Esteca n° 3A – ALISADOR
É utilizada para acabamento. A parte superior da esteca possui de um lado uma área reta (conforme mostra a imagem) que serve para integrar as peças de biscuit. A parte inferior é arredondada e serve para nivelar partes internas das peças de biscuit em que não se pode arredondar e sim somente nivelar a massa.
Esteca n° 4A – FACA DE SEPARAÇÃO
É especial para formar um vinco arredondado ou integrar peças em que se quer um aspecto arredondado somente no meio, como acontece em peças de patchwork confeccionadas de biscuit. Essa faca dá o aspecto de que as peças integradas são costuradas por dentro.
